Tłuszcze trans

Tłuszcze trans nienasyconych kwasów tłuszczowych są w dzisiejszych czasach jednym z największych zagrożeń spożywczych dla zdrowia. Negatywne skutki jakie mają one na nasz organizm powinno skłonić nas do eliminacji ich z naszej diety albo chociaż ich ograniczenie. Taki zabieg nie jest trudny a może mieć zbawienny wpływ na nasze zdrowie.

Główne źródło izomerów trans:

• dania "fast food",
• wyroby cukiernicze,
• margaryny twarde.

Niestety ale nie tylko te produkty mają takie szkodliwe dla nas właściwości. warto przeglądać etykiety i eliminować produkty w których składzie zauważamy:

• utwardzony tłuszcz roślinny,
• tłuszcz cukierniczy,
• uwodorniony olej roślinny.

Eliminując szkodliwe tłuszcze trans trzeba pamiętać również o właściwej obróbce termicznej. Do smażenia złym wyborem są tłuszcze roślinne bogate w tłuszcze wielonienasycone, ponieważ łatwo one ulegają utlenieniu czyli zmieniają konfigurację z "cis" do "trans".

Złym wyborem tłuszczu do smażenia jest:

• olej kukurydziany,
• olej słonecznikowy,
• olej z pestek winogron,
• olej lniany,
• olej sojowy,
• z pestek dyni oraz inne.

Najlepszym wyborem tłuszczu przeznaczonego do smażenia jest masło klarowane, smalec, olej kokosowy.

•