Tłuszcze trans

Źródłem kwasów tłuszczowych trans są:

• margaryny twarde, 
• słodycze
• ciasta, ciastka, batony 
• płatki śniadaniowe typu „fit” czy „light” 
• daniach typu fast-food, utwardzone tłuszcze roślinne używa się 
• tłuszcze te używane są w barach szybkiej obsługi i wielu restauracjach (tłuszcz smażalniczy).

Zazwyczaj kwasy tłuszczowe obecne w pokarmie występuję w konfiguracji cis, ale poprzez proces uwodornienia olejów roślinnych (często przy obróbce termicznej) zamieniają się one w konfigurację trans.

Najnowsze badania pokazują co niesie ze sobą spożywanie kwasów tłuszczowych trans:

• zwiększone ryzyko śmierci o 34%
• zwiększone ryzyko śmierci z powodu choroby wieńcowej o 28%
• zwiększone ryzyko występowanie choroby wieńcowej o 21%

Co jeszcze mogą powodować tłuszcze trans:

• choroby układu krążenia,
• nowotwory,
• otyłość,
• depresje,
• cukrzyce,
• udar,
• zaburzenia płodności.